1. Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter le jus de citron puis mélanger.
4. Incorporer la farine et la levure chimique.
5. Ajouter le beurre fondu tiédi et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Remplir les empreintes à madeleines beurrées aux trois quarts.
7. Placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cette étape est essentielle afin de créer un choc thermique et obtenir la jolie bosse caractéristique des madeleines.
8. Préchauffer le four à 220°C.
9. Enfourner 4 minutes à 220°C puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient légèrement dorées.