1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les zestes de citron pour bien libérer les arômes.
3. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Ajouter la crème liquide et mélanger, poursuivre au fouet.
5. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Incorporer la farine et la levure, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse.
7. Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et couvrir de fraises coupées en morceaux.
8. Enfourner pour 55 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
9. À la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler et de déguster.