1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les zestes de citron pour bien libérer les arômes.
3. Ajouter les graines de pavot et mélanger.
4. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
5. Ajouter la crème liquide et mélanger, poursuivre au fouet.
6. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Incorporer la farine et la levure, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse.
8. Verser la pâte dans un moule à muffins avec des petites caissettes en papier.
9. Enfourner pour 20 minutes
10. Pendant la cuisson, porter à ébullition l’eau, le jus de citron et le sucre.
11. Laisser frémir quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
12. À la sortie du four, verser le sirop encore chaud sur les muffins encore chaud pour bien l’imbiber
13. Laisser refroidir avant de déguster

Conseil : Ajouter du jus de citron dans la pâte pour un goût de citron encore plus prononcé