SCONES A LA FRAISE

Préparer le buttermilk maison en mélangeant le lait entier avec le jus de citron et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Couper les fraises en morceaux et les sécher délicatement avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’humidité.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux visibles.
Former un puits, ajouter le mélange lait-citron, l’œuf. Mélanger sans trop insister. Ajouter ensuite les fraises.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et rassembler sans trop la travailler.
Plier la pâte en deux, l’aplatir légèrement puis la tourner. Répéter 4 à 5 fois pour obtenir des couches.
Former un disque d’environ 20–25 cm et découper en 8 parts.
Placer les scones au congélateur 30 minutes. Cette étape permet d’obtenir une meilleure tenue à la cuisson.
Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner les scones avec du lait ou un œuf battu. Saupoudrer de sucre.
Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

INGREDIENTS:

300 g de farine
80 g de sucre
1 c. à soupe de levure chimique
1/2 c. à café de sel
113 g de beurre froid coupé en dés
120 ml de buttermilk/babeurre (ou le préparer soi même avec 120 ml de lait entier et le jus d’1/2 citron)
1 œuf
120 g de fraises fraîches

POUR 8 SCONES

PREPARATION : 15 MIN

TEMPS DE REFRIGERATION : 30 MIN

TEMPS DE CUISSON : 20 MIN