RECETTES
DESSERT
BRioche EXTRA MOELLEUSE
1. Dans le bol d’un robot pétrir pendant 1 min 200ml de lait, 60g de sucre, 1,5 cac de sel, 2 œufs et 500g de farine.
2. Ajouter 25g de levure fraîche de boulanger émiettée et pétrir pendant 10 min.
3. Ajouter 70g de beurre et pétrir 5 min.
4. Rabattre la pâte et former une boule. Recouvrir le bol d’un chiffon et laisser pousser pendant 1h30.
5. Ajouter 100g de pépites de chocolat et mélanger à la main
6. Diviser la pâte en 4 parts égales et former 4 boules
7. Déposer les 4 boules dans un moule à cake
8. Laisser pousser 45 min sous un chiffon.
9. Dorer avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait et déposer quelques pépites de chocolat sur le dessus
10. Enfourner pour 30 min dans un four à 180C (la cuisson dépend du four, ajuster en fonction)
La croute doit être dorée et la brioche doit sonner creux lorsqu’elle est cuite.
INGREDIENTS:
200ml de lait
60g de sucre
1.5 cac de sel
2 oeufs
500g de farine
25g de levure fraiche
70g de beurre
100g de pépites de chocolat
POUR 1 BRIOCHE
PREPARATION: 20 MIN
TEMPS DE REPOS : 2h15
TEMPS DE CUISSON : 30 MIN