BRIOCHE FACON NANTERRE

1. Dans le bol d’un robot pétrir pendant 1 min 200ml de lait, 60g de sucre, 1,5 cac de sel, 2 œufs et 500g de farine.

2. Ajouter 25g de levure fraîche de boulanger émiettée et pétrir pendant 10 min.

3. Ajouter 70g de beurre et pétrir 5 min.

4. Rabattre la pâte et former une boule. Recouvrir le bol d’un chiffon et laisser pousser pendant 1h30.

5. Diviser la pâte en 3 parts égales et former 3 boules. Etaler chaque boule puis rouler la pâte sur elle meme et rabattre les bord pour former une nouvelle boule

6. Déposer les 3 boules dans un moule à cake

8. Laisser pousser 45 min sous un chiffon.

9. Dorer avec un jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait

10. Enfourner pour 30 min dans un four à 180C (la cuisson dépend du four, ajuster en fonction)

La croute doit être dorée et la brioche doit sonner creux lorsqu’elle est cuite.