RECETTES

Rolls à la crème pâtissière au chocolat
DESSERT

Rolls à la crème pâtissière au chocolat

1. Dans le bol d’un robot pétrir pendant 1 min 200ml de lait, 60g de sucre, 1,5 cac de sel, 2 œufs et 500g de farine.

2. Ajouter 25g de levure fraîche de boulanger émiettée et pétrir pendant 10 min.

3. Ajouter 70g de beurre et pétrir 5 min.

4. Rabattre la pâte et former une boule. Recouvrir le bol d’un chiffon et laisser pousser pendant 1h30.

5.Pendant ce temps préparer la crème pâtissière : Dans un bol, fouetter l’œuf entier, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la farine et le cacao en poudre, et bien mélanger.

Chauffer le lait dans une casserole jusqu’à frémissement, puis verser le lait progressivement sur le mélange tout en fouettant.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.

Quand la crème épaissit, retirer du feu,et laisser refroidir complètement.

6.Dégazer la pâte et l'étaler en un grand rectangle (environ 40x30 cm).

7.Étaler la crème pâtissière refroidie sur toute la surface.

8.Rouler la pâte en un boudin bien serré dans le sens de la largeur.

9.Couper des tronçons d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur et disposer-les dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

10. Laisser pousser 45 min sous un chiffon.

11. Enfourner pour 30 min dans un four à 180C (la cuisson dépend du four, ajuster en fonction)

La croute doit être dorée et la brioche doit sonner creux lorsqu’elle est cuite.

12.Badigeonner d'un sirop composé de 40ml d'eau et 40g de sucre portés à ébullition.


INGREDIENTS:


200ml de lait

60g de sucre

1.5 cac de sel

2 oeufs

500g de farine

25g de levure fraiche

70g de beurre

Pour la crème pâtissière au chocolat :

250 g de lait

20 g de farine

20 g de cacao en poudre (Caotina noir)

1 œuf entier

1 jaune d’œuf

20 g de sucre







POUR 1 BRIOCHE

PREPARATION: 20 MIN

TEMPS DE REPOS : 2h15

TEMPS DE CUISSON : 30 MIN







Rolls à la crème pâtissière au chocolat