SABLES DE NOEL - GANACHE CHOCOLAT

1. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

2. Ajouter l'œuf et  l'extrait de vanille, puis mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

3. Incorporer la farine et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop pétrir.

4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper des formes avec des emporte-pièces de Noël.

7. Placer les formes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

8. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

9. Laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache.

10. Pour la ganache faire chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir, puis verser sur 150g de chocolat cassé en morceaux.

11. Remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.

12. Laisser la ganache refroidir à température ambiante jusqu'à ce qu'elle épaississe.

13. Prendre deux sablés de taille similaire.

14. Étaler une petite quantité de ganache au chocolat sur l'un des sablés.

15. Placer le deuxième sablé par-dessus pour former un sandwich.

16. Répéter le processus pour les autres sablés.

17. Laisser les sablés reposer jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.