SALADE DE POMMES DE TERRE

Faire cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une casserole d’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20-25 min selon la taille). Les égoutter et les laisservtiédir.
Dans un bol, émietter le bouillon cube et verser l’eau chaude dessus. Mélanger jusqu’à dissolution complète.
Ajouter le vinaigre, l’huile et le poivre généreusement. Fouetter pour obtenir une vinaigrette bien homogène et parfumée.
Éplucher les pommes de terre tièdes puis les couper en rondelles ou en cubes.
Verser la vinaigrette encore tiède dessus (ça permet aux pommes de terre d’absorber toutes les saveurs). Mélanger délicatement.
Ajouter l’oignon rouge, les tiges d'oignons nouveaux et terminer avec la ciboulette ciselée.

INGREDIENTS:

800g de pommes de terre (type Charlotte ou fermes)

1 oignon rouge émincé finement

2-3 branches d'oignons nouveaux coupées en rondelles

1 bouquet de ciboulette ciselé

1 cube de bouillon de boeuf

100 ml d’eau chaude

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 c. à soupe d’huile d’olive

Poivre noir

POUR 4 personnes

PREPARATION: 5 MIN

TEMPS DE CUISSON : 20 MIN