RECETTES

Spicy pasta dish topped with green onions in a bowl, with Red Floyd seasoning, sauce, and parmesan on white surface.
Pâtes

UDON NOODLES AU PAPRIKA GENEVOIS

  1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
  2. Cuire les udon selon les indications du paquet. Égoutter en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
  3. Dans un saladier, mélanger, les jaunes d’œufs, le miso rouge, le paprika genevois, l’huile d’olive
  4. Fouetter jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. Ajouter le Gruyère râpé à la préparation.
  6. Verser une petite quantité d’eau de cuisson chaude pour détendre la sauce et éviter que les jaunes ne cuisent trop vite.
  7. Ajouter les udon encore chauds dans la sauce.
  8. Mélanger immédiatement pour enrober les nouilles et obtenir une texture crémeuse et brillante.
  9. Servir immédiatement avec du Gruyère râpé et des oignons nouveaux ciselés



INGREDIENTS:







POUR 2 à 3 PERSONNES

PREPARATION : 10 MIN

TEMPS DE CUISSON : 5 MIN






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Conseils


  • Mélanger rapidement hors du feu pour éviter que les jaunes d’œufs ne coagulent
  • Ajuster la quantité d’eau de cuisson pour obtenir une sauce parfaitement nappante
  • Utiliser un Gruyère de qualité pour renforcer la richesse du plat


Pappardelle pasta with meat sauce, parmesan, chives, mushrooms, and fresh herbs in a white bowl.
Spicy pasta dish topped with green onions, served with Red Floyd seasoning, fresh scallions, parmesan, and sauce.
A plate of spicy red sauce pasta topped with fresh green onions, served with grated cheese and a jar of red flakes.
A bowl of spicy udon noodles topped with green onions, served with Red Floyd seasoning, cheese, and dipping sauce.